Pesto alla genovese
- Tempo di preparazione:
- 20 min.
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 100 g di foglie di basilico
- 40 g di pinoli
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di pecorino sardo
- 100 g di olio
- 2 spicchi d'aglio
- 6 g sale grosso marino
Queste sono le quantità di base, che andranno ricalcolate in base al quantitativo di basilico
Preparazione
- Pulire il basilico eliminando i gambi e le foglie ingiallite.
- Frullare assieme le foglie di basilico, l'aglio, l'olio, il sale, i pinoli, il parmigiano e il pecorino.
- Continuare a frullare aggiungendo l'olio a filo fino a ottenere un composto cremoso.
Il pesto può essere congelato.