Pisco sour (Chiara)

Ingredienti

Parti classiche per una persona (due bicchieri)
1 jarabe
1 succo di lime (al limite limone verde)
3 pisco
1 bianco d'uovo
ghiaccio q.b.
angostura

Ideali per questo drink sono i piccoli limes verdi peruviani.
Se non sono disponibili si possono usare dei limoni verdi.
In quest'ultimo caso diminuire un po' la quantità di jarabe, in quanto i limoni europei sono un po' più dolci dei limes peruviani.
Spremere i limes per ottenere la quantità di succo prevista.
Versare tutti gli ingredienti (salvo l'angostura) in uno shaker e agitare energicamente finchè tutti gli elementi sono ben mischiati e si forma una bella schiuma.
Si può ovviamente usare un frullatore elettrico o un mixer a immersione.
Versare lentamente nei bicchieri.
Aggiungere alcune gocce di angostura sulla schiuma in ogni bicchiere e servire.

Alternativa
Invece del limone, utilizzare del succo di maracuja (frutto della passione).

Indicazioni peruviane
Con esta misma receta se puede hacer solamente cambiando el licor: Vodka sour, Whisky sour o Gin Sour.
Se licuan o se batir en coctelera todos los ingredientes, se sirve en vasos de 4 oz y se pulveriza con la canela molida, se toma directo.