Pizza

La domanda di base è: quale tipo di farina si utilizza?
Ideale la farina specifica per pizza.
Altrimenti scegliere una farina con alta percentuale di glutine: dunque non va bene la 00 troppo raffinata e povera di glutine. Può andare la 0 ma meglio la 1 o la 2.

Dosi per una teglia rettangolare di ca 40x20 cm

• 300 g farina da pizza
• 20 g lievito di birra
• 1,5 dl acqua
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• una presa di sale

Se si vuole evitare la preparazione manuale della pasta, in commercio esistono degli ottimi prodotti pronti per essere utilizzati. Sono di regola proposti il formato rettangolare e quello rotondo. Per esperienza personale, il prodotto specifico della Buitoni garantisce un risultato molto soddisfacente.

• Mescolare bene, e quindi lasciare riposare l'impasto al caldo per farlo lievitare (per favorire il processo coprire con una pellicina trasparente). Lasciarlo ca 2 ore.
• Stendere la pasta su una teglia leggermente bagnata con un po' d'olio.
• Bucherellare la pasta con una forchetta, distribuire sulla pasta un leggero strato di pomodori triturati (anche in scatola) e quindi la mozzarella tagliata a cubettini.
  
  Guarnire in seguito a piacimento e a scelta con:
• prosciutto tritato
• acciughe
• frutti di mare
• tonno in scatola sminuzzato
• cipolle crude affettate finemente
• olive
• capperi
• carciofini sott'olio tagliati a fettine sottili
• melanzane sott'olio tagliate a pezzetti
• funghi sott'olio o champignons in scatola
• verdure fresche
  
  La quantità della guarnizione va definita a buon senso e secondo il gusto personale!
  
  
• Passare in forno (forno elettrico a 250° per ca 20-25 minuti; forno a legna a dipendenza della temperatura anche solo 5/10 min); controllare la cottura, togliere e servire.