Pizza

Piatti unici

Tempo di preparazione:
2 h lievitazione più 30 min.
Tempo di cottura:
20 - 25 min.
Difficoltà:
Facile.

Introduzione

La domanda di base è: quale tipo di farina si utilizza?
Ideale la farina specifica per pizza.
Altrimenti scegliere una farina con alta percentuale di glutine: dunque non va bene la 00 troppo raffinata e povera di glutine. Può andare la 0 ma meglio la 1 o la 2.

Ingredienti

Dosi per una teglia rettangolare di ca 40x20 cm

  • 300 g farina da pizza
  • 20 g lievito di birra
  • 1,5 dl acqua
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • una presa di sale

Se si vuole evitare la preparazione manuale della pasta, in commercio esistono degli ottimi prodotti pronti per essere utilizzati. Sono di regola proposti il formato rettangolare e quello rotondo. Per esperienza personale, il prodotto specifico della Buitoni garantisce un risultato molto soddisfacente.

Preparazione

  • Mescolare bene, e quindi lasciare riposare l'impasto al caldo per farlo lievitare (per favorire il processo coprire con una pellicina trasparente). Lasciarlo ca 2 ore.
  • Stendere la pasta su una teglia leggermente bagnata con un po' d'olio.
  • Bucherellare la pasta con una forchetta, distribuire sulla pasta un leggero strato di pomodori triturati (anche in scatola) e quindi la mozzarella tagliata a cubettini.

    Guarnire in seguito a piacimento e a scelta con:
  • prosciutto tritato
  • acciughe
  • frutti di mare
  • tonno in scatola sminuzzato
  • cipolle crude affettate finemente
  • olive
  • capperi
  • carciofini sott'olio tagliati a fettine sottili
  • melanzane sott'olio tagliate a pezzetti
  • funghi sott'olio o champignons in scatola
  • verdure fresche

    La quantità della guarnizione va definita a buon senso e secondo il gusto personale!

  • Passare in forno (forno elettrico a 250° per ca 20-25 minuti; forno a legna a dipendenza della temperatura anche solo 5/10 min); controllare la cottura, togliere e servire.

La mia foto