Pizzoccheri dell'accademia di teglio

Ingredienti

500 g di pizzoccheri (vanno bene anche quelli secchi che si trovano in commercio!).
Per farli in casa vedi la ricetta.
300 g verza (in assenza della verza usare le coste)
250 g patate
200 g burro
250 g formaggio Valtellina Casera (grasso)
150 g parmigiano
2 spicchi d'aglio
4 foglie di salvia
(secondo la ricetta classica o l'aglio o la salvia)
sale e pepe

Sbucciare le patate, tagliarle in 4 e tenerle da parte in una ciotola ricoperte d'acqua
Pulire la verza: togliere le foglie esterne e tagliarla a piccoli pezzi.
Preparare i formaggi:
- grattugiare il parmigiano
- sminuzzare a cubettini il casera
In un pentolino fare sciogliere il burro con l'aglio tagliato a rondelle e le foglie di salvia.
Portare a ebollizione abbondante acqua salata cuocervi le verze e le patate.
Dopo ca 10 minuti unire i pizzoccheri e continuare la cottura ancora per ca 10 minuti (controllare la consistenza delle patate, che non devono essere dure!)
Scolare e versare un primo strato di pizzoccheri, verza e patate in una teglia bassa, rettangolare.
Cospargere con il formaggio grattugiato e il casera.
Alternare vari strati di pizzoccheri e formaggi.
Sull'ultimo strato versare il burro fuso con l'aglio e la salvia.
Dare una bella mescolata e servire caldissimo.
Individualmente passare una bella macinata di pepe sui pizzoccheri ed eventualmente aggiustare di sale.