Pollo al basilico (Pad Kra Pao)

Questo piatto, (tipico street food) può essere eseguito con pollo o maiale
- Pad Kra Pao Gai se con sminuzzato di pollo
- Pad Kra Pao Moo se con macinata di maiale

• 300 g di pollo
• 1 cipolla media
• 1 manciata di holy basil
• 3 spicchi d’aglio
• 3 peperoncini
• 1 c salsa di soia light
• 1,5 c salsa soja dark
• 1 c oyster sauce
• 1,5 cucchiaino zucchero
• 2 cucchiaini salsa di pesce
• 2 c acqua
• olio
• 1 uovo per persona

• Preparare la salsa unendo in una ciotola le salse oyster, soja (entrambe), pesce, l'acqua e lo zucchero. Mescolare bene.
• Sminuzzare grossolanamente le foglie di basiico.
• Tritare la cipolla.
• Sbucciare l'aglio e tritarlo.
• Sminuzzare il peperoncino.
  idealmente mischiare aglio e peperoncini in un mortaio e ottenere una pasta (in questo caso usare 5 pezzi di ciascuno)
• Se si usa un pezzo intero di pollo o maiale, passare al tritacarne (in alternativa si acquista già tritata dal macellaio).
• Tostare aglio e peperoncino (o la pasta) nell’olio.
• Aggiungere la carne e rosolarla bene.
• Incorporare la salsa, saltare per 4 minuti e aggiungere la cipolla.
• Proseguire la cottura fino a cottura della carne.
• Se risulta troppo asciutto aggiungere ancora un po’ d’acqua.
• Mescolare bene e cospargere con il basilico.
• Servire con riso.
• La ricetta classica prevede di adagiarvi sopra un uovo “in cereghin” (uovo al tegamino).