Pollo al limone
- Tempo di preparazione:
- 30 min.
- Tempo di cottura:
- 15 min.
- Difficoltà:
- Media.
Ingredienti
- 450 g petti di pollo
- 1 albume
- 1 cucchiaino olio di sesamo
- 10 g maizena
- 5 g sale.
- olio di arachidi
- 0,7 dl brodo di pollo
- 45 g succo di limone
- 15 g zucchero
- 15 g salsa di soia chiara
- 25 g vino di riso (o sherry secco)
- 15 g aglio tritato
- 15 g peperoncino secco
- 5 g maizena diluita in 5 g di acqua
- 10 g olio di sesamo
Preparazione
- Preparare il brodo.
- Sbucciare e tritare l'aglio.
- Spremere i limoni se non si dispone del succo già pronto.
- Tenere pronti tutti gli ingredienti menzionati (mise en place)
- Tagliare i petti di pollo a listarelle di ca 7 cm.
- Mescolare con l’albume, il cucchiaino di olio di sesamo, 10 g di maizena e un cucchiaino di sale.
- Lasciare riposare in frigo per 10 minuti.
- Scaldare bene il wok, toglierlo da fuoco e farvi saltare le listarelle di pollo mescolando con energia per evitare che si attacchino.
- Dopo ca 2 minuti scolare il pollo e riservarlo.
- Pulire il wok e riscaldarlo nuovamente.
- Unire tutti gli altri ingredienti salvo la maizena e l’olio di sesamo.
- Portare a ebollizione e quindi aggiungere la maizena. Lasciare sobbollire per un minuto.
- Versare nel wok le listarelle di pollo e saltarle fino a quando non saranno ben ricoperte dalla salsa.
- Bagnare con l’olio di sesamo, mescolare nuovamente e servire.
Il pollo può anche essere fritto dopo averlo passato nell’uovo e nella maizena.
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