Pollo alla cacciatora

Carne

Tempo di preparazione:
30 min.
Tempo di cottura:
1 h.
Difficoltà:
Media.

Ingredienti

  • 1 pollo di ca 1,3 kg
  • 80 g pancetta nostrana
  • 2 grosse cipolle
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 300 g pomodori freschi (o 1 scatola di pelati)
  • 1 rametto ciascuno di rosmarino, timo e maggiorana
  • 2 foglie di salvia
  • 1 dl vino bianco
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
  • noce moscata

Preparazione

  • Tagliare il pollo in pezzettini regolari.
  • Tagliare la pancetta a cubetti.
  • Pulire e tritare carota e sedano molto fini
  • Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzettini.
  • Rosolare le verdure in un tegame con un po' d'olio. (se disponibile ev utilizzare il trito di verdure, vedi ricetta).
  • Riservare il soffritto.
  • Tagliare la pancetta a cubetti.
  • Preparare un trito fine con rosmarino, timo, maggiorana e salvia (ottenerne un paio di cucchiai).
  • Sminuzzare i pomodori.
  • Nel medesimo tegame in cui si è preparato il soffritto di verdure (ma va bene anche un'a padella diversa!) dorare la pancetta, aggiungere i pezzi di pollo e rosolarli (ev per porzioni).
  • Bagnare con il vino bianco e farlo evaporare.
  • Unire quindi il trito di verdure riservato e i pomodori; salare e pepare.
  • Lasciare ridurre lentamente il sugo e unire il trito di erbette; mescolare bene e cuocere per ca 10 minuti.
  • Coprire il tegame e proseguire la cottura a fuoco lento per ca 30/40 minuti.
  • Servire con purea di patate o polenta.