Pollo alle mandorle

• 600 di petti di pollo
• 100 g di mandorle bianche
• 4 cm zenzero fresco
• olio di arachidi
• 2,5 dl dl brodo di pollo (va bene anche di verdura)
• 2 c abbondante salsa di soia chiara
• 2 c salsa di soia scura
• 2 c olio di sesamo
• 2 c zucchero
• un paio di cipolllotti tagliati a rondelle fini

Per la marinata:

• 2 c di Maizena
• 2 c soia chiara
• 2 c vino cinese
• 2 c olio di sesamo
• 1 c salsa di ostriche

• Pulire i cipollotti, togliere le foglie coriacee e quindi tagliarlo a rondelle.
• Tagliare a bocconcini il petto di pollo.
• Preparare una marinatura con la Maizena, la salsa di soia, quella di ostriche, l’olio di sesamo e il vino cinese.
• Immergervi i pezzetti di pollo, mescolare bene e coprire con una pellicola. Lasciare marinare una mezzoretta.
• Nel frattempo cuocere il brodo.
• Mettere in un contenitore il brodo, la salsa di soia classica e quella densa, l’olio di sesamo e lo zucchero. Mescolare bene fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
• Tritare finemente lo zenzero.
• Mettere un po’ di olio nel wok e tostare leggermente le mandorle per un paio di minuti: attenzione a non bruciarle!
  Toglierle dalla padella e riservarle.
• Aggiungere ancora un po’ d’olio in padella a farvi rosolare il pollo con la sua marinata.
• Quando il pollo è ben rosolato aggiungere lo zenzero tritato e dopo un paio di minuti integrare le mandorle.
• Unire il brodo arricchito e cuocere fino a quando il fondo si riduce e si forma una salsa.
• Cospargere con il cipollotto affettato e servire.
• Accompagnare con riso al vapore, liscio.