Pollo con anacardi (Gai Phat Met Mamuang)

Ingredienti

Sbucciare e tritare l'aglio.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a quadrotti.
Pulire i cipollotti e tagliare i gambi a rondelle.
Tagliare i peperoni dolci a striscioline.
Tostare gli anacardi in olio di arachidi facendo attenzione a non bruciarli.
Passare il pollo nella farina con mezzo bicchiere d’acqua.
Rosolare la carne nell’olio di arachidi fino a doratura. Riservare.
Rosolare la cipolla, i peperoni dolci, (ed ev l’aglio e il peperoncino) in una padella con olio d’oliva.
Personalmente aggiungo una carota tagliata a julienne (per dare colore al piatto).
Aggiungere i funghi, 2 cucchiai di salsa di ostriche, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di olio di sesamo e uno di olio al peperoncino.
Cuocere per un paio di minuti e quindi aggiungere la carne e i cipollotti. Proseguire la cottura per un minuto.
Aggiungere gli anacardi tostati e il peperoncino secco (intero o tagliato a metà).
Mescolare bene e servire con riso bianco.