Ravioli di San Provino
- Tempo di preparazione:
- 4 h.
- Tempo di cottura:
- 15 min.
- Difficoltà:
- Media.
Ingredienti
- 100 g burro
- 1 dl acqua
- 50 g zucchero
- 300 g farina
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di rhum
- 1 cucchiaino di Malaga
- sale
- zucchero a velo
per il ripieno - 400 g prugne secche
- 400 g mele già sbucciate e senza torsolo
- 1 limone
- 100 g zucchero
- olio o burro vedetale
Preparazione
- Ammorbidire le prugne in acqua bollente e quindi tritarle.
- Tritare anche le mele.
iniziare con la preparazione della pasta - Bollire l'acqua con zucchero e burro; lasciare raffreddare.
- Aggiungere la farina e cuocere per alcuni minuti.
- Togliere dal fuoco e unire uovo, sale e liquori. Lasciare riposare per almeno due ore.
nel frattempo preparare il ripieno - Sciogliere il burro o riscaldare l'olio in una pentola.
- Aggiungere prugne e mele tritate, la scorza di limone grattugiata e lo zucchero.
- Cuocere fino ad ottenere un composto abbastanza spesso.
- Stendere la pasta e ritagliarla come per gli abituali ravioli (due rettangoli per raviolo).
- Mettere sopra uno dei rettangoli un cucchiaio di impasto e ricoprire con l'altro rettangolo.
- Formare i ravioli sigillando bene i bordi.
- Friggerli in grasso o olio bollenti.
- Scolarli e lasciarli raffreddare.
- Cospargere con zucchero a velo.