Riso alla cantonese/versione europeizzata

Questa ricetta propone una versione semplificata del riso cantonese. Quella originale é descritta nella sezione dedicata alla cucina cinese
(riso saltato Yangchow).

• 300 g di riso
• 200 g di piselli in scatola
• 150 g di prosciutto cotto
• 1 gamba di porro (in alternativa usare dei cipollotti)
• 2 uova
• 0,5 dl d'olio di arachidi (se disponibile utilizzare olio di soja!)
• sale e pepe

• Scolare i piselli e risciacquarli sotto acqua corrente.
• Tagliare il prosciutto cotto a dadini.
• Pulire il porro e tagliarlo a cerchietti fini.
• In un recipiente, sbattere le uova con l'aiuto di una frusta e condirle con sale e pepe.
• Cuocere il riso in una pentola con abbondante acqua salata e lasciarlo raffreddare (passarlo sotto l'acqua fredda).
• In una larga padella, scaldare l'olio di arachidi, unirvi il porro e farlo saltare brevemente (1 minuto).
• Aggiungere quindi le uova strapazzandole con energia.
• Aggiungere il riso.
• Rimestare per ca tre minuti.
• Integrare i piselli e il prosciutto.
• Aggiustare di pepe e sale.
• Servire accompagnato da piatti della cucina orientale (può anche essere consumato come piatto unico).