Riso con le coste

Piatto consigliato dall'amico Mattia.

• 280 g riso parboiled (tipo Uncle Ben’s)
• 500 g di coste
• 150 g formaggio dell’alpe
• 1 o 2 sottilette
• 50 g burro
• sale e pepe

• Preparare un trito con formaggio dell’alpe (vanno bene anche eventuali resti!) e due sottilette.
• Pulire le coste eliminado la parte dura (quella superiore) delle foglie.
• Sminuzzare le coste tagliandole a quadratini di ca 1 cm x 1 cm.
• In una pentola capiente portare a ebollizione dell’acqua leggermente salata e cuocervi per una decina di minuti le coste.
• Controllare che siano morbide! Scolarle e riservarle.
• In una seconda pentola bollire il riso (calcolare una decina di minuti ca per il tipo Uncle Ben’s).
• Dopo 5 minuti aggiungere le coste e terminare la cottura.
• Scolare riso e coste.
• Nella stessa pentola fondere il burro, versarvi riso e coste e quindi aggiungere il formaggio.
• Mescolare continuamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
• Aggiustare di sale e pepe.
• Ideale se sul fondo viene a formarsi una leggera crosticina.