Riso fritto (Khao Pad)

Di questo piatto esistono numerose varianti.
Si tratta di un tipico “street food” quindi a dipendenza del cuoco vengono aggiunti gamberoni (da preparare a parte fritti in olio con aglio), verdure di vario tipo, peperoncino (aggiungere solo alla fine), salsa di ostriche (versare assieme alla salsa di soia), e altro ancora.

• 300 g di riso jasmine
• 3 spicchi di aglio
• 3 uova
• 1 piccola carota
• 1 cipolla
• 15 g zucchero
• 45 g salsa di soia
• 1 pomodoro
• 3 cipollotti
• 5 baby corn
• 1 lime

• Bollire il riso e tenerlo da parte.
• Pelare la carota e tagliarla a cubetti.
• Sbucciare l'aglio e tritarlo molto fine.
• Sbucciare etritare pure la cipolla.
• Tagliare in baby corn a cubetti.
• Sminuzzare il pomodoro.
• Pulire i cipollotti e tagliare i gambi a rondelle.
• In padella antiaderente scaldare l’olio e rosolare l’aglio per mezzo minuto.
• Aggiungere le uova e mescolare fino a cottura.
• Unire carota, granoturco, cipolla e mescolare fino a cottura.
• Aggiungere riso, zucchero, salsa di soia: mescolare e proseguire la cottura per 5 minuti.
• Terminare aggiungendo i pomodori e i cipollotti.
• Mescolare bene per un minuto.
• Spremere il lime sul riso e servire.