Risotto agli agrumi
- Tempo di preparazione:
- 15 min.
- Tempo di cottura:
- 25 min.
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 300 g di riso Carnaroli
- 1 arancia, 1 limone, 1/4 di pompelmo
- 1 dl vino bianco
- 5 dl di brodo di verdura
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 scalogno o 1 cipolla
- sale e pepe
- 50 g burro
- panna liquida
- ev oli essenziali all’arancia e al limone
Preparazione
- Preparare il brodo.
- Lavare bene gli agrumi e tagliare la pelle con un pelapatate, evitando di raschiare anche la parte bianca.
- Mettere a bollire le bucce per una decina di minuti, lasciarle raffreddare e quindi sminuzzarle molto finemente.
- Sfilettare gli agrumi e tagliare gli spicchi a cubettini.
- In una padella tostare brevemente il riso nell’olio d’oliva con lo scalogno o la cipolla.
(prima di tostare il riso, se disponibili o a piacere, versare nell’olio un paio di gocce di oli essenziali) - Bagnare con il vino bianco e fare evaporare.
- Coprire con il brodo e proseguire la cottura del risotto.
- Mantenerlo all’onda aggiungendo del brodo.
- Dopo 15 minuti aggiungere gli agrumi sfilettati, mescolare bene e terminare la cottura.
- Prima della fine della cottura mantecare con il burro e due cucchiai di panna.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Mescolare bene e lasciare riposare un paio di minuti.
- Servire cospargendo sul risotto le bucce sminuzzate degli agrumi.
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