Risotto al pomodoro

Ingredienti

Se non si vuole utilizzare una passata già pronta, preparare con dei pelati una salsa al pomodoro, che andrà cotta almeno per una ventina di minuti. Quindi renderla bella cremosa con un mixer ad immersione.
Preparare il brodo.
Sminuzzare la cipolla e rompere a pezzetti le foglie di basilico.
In una pentola rosolare la cipolla con un filo d’olio..
Quando la cipolla è leggermente appassita aggiungere il riso e tostarlo.
Integrare la passata o la crema di pomodori.
Aggiungere la metà del di basilico.
Bagnare con il brodo fino ad un centimetro sopra il riso.
Proseguire la cottura aggiungendo quindi nuovo brodo per mantenere il riso all’onda.
Quando il riso è cotto mantecarlo con il formaggio grattugiato ed il burro. Mescolare bene.
Impiattare ponendo al centro del piatto una burratina (solo a discrezione e se piace).
Decorare con il rimanente basilico spezzettato.