Risotto alla trevisana
- Tempo di preparazione:
- 15 min.
- Tempo di cottura:
- 25 min.
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 300 gr riso carnaroli
- 1 ceppo di trevisana (ca 300/400 g)
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 1l brodo di verdura
- 1 dl di vino bianco secco (facoltativo)
- sale e pepe
Preparazione
- Preparare il brodo.
- Pulire la trevisana privandola del del gambo e della parte inferiore dura. Ne dovrebbero restare 150 max 200 g.
- Lavarla e tagliarla a striscioline (2-3mm) , tipo cicoria. Riservarne una manciatina per decorare i piatti.
- Rosolarla in una pentola con un cucchiaio di olio.
- Aggiungere il riso e tostare brevemente.
- Bagnare con un bicchiere di vino bianco secco e fare evaporare.
(eventualmente sostituire il vino con il brodo) - Aggiungere progressivamente del brodo quando il riso tende ad asciugare.
- Rimestare spesso per evitare che attacchi!
- Cospargere con un po' di pepe bianco (attenzione dà molto sapore, quindi adattare ai propri gusti!).
- Cuocere il riso al dente mantenendolo all'onda (bagnato).
- Lasciare riposare coperto qualche minuto e servire ben caldo.
- Aggiustare di sale secondo i propri gusti.
- Eventualmente decorare con alcune striscioline di trevisana.
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