Risotto all'aglio orsino con burrata

Ingredienti

Preparare il brodo.
Sbucciare e tritare la cipolla o lo scalogno.
Soffriggere in padella con olio extra vergine di oliva.
Unire il riso e tostare per qualche minuto, fino a quando diventa traslucido.
Sfumare con il vino bianco, farlo evaporare e proseguire la cottura aggiungendo il brodo.
Dopo 15 minuti togliere il risotto dal fuoco e mantecarlo con il burro e l'aglio orsino.
Mescolare e amalgamare bene il tutto.
Rimettere sul fuoco, aggiungere una macinata di pepe e terminare la cottura.
Aggiungere eventualmente del brodo per mantenerlo all'onda.
Versare il riso direttamente nel piatto e decorare al centro con una cucchiaiata abbondante di burrata.