Risotto con la zucca
- Tempo di preparazione:
- 15 min.
- Tempo di cottura:
- 25 min.
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 300 g di riso carnaroli
- 800 g di zucca (quella gialla di preferenza), ca 400 g pulita!
- 2 cucchiai d'olio extra vergine di oliva
- 100 g di burro
- 2 dl di vino bianco secco
- 5 dl brodo vegetale
- ½ cipolla
- 80 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
Preparazione
- Preparare il brodo.
- Pulire la zucca, eliminando la scorza ed i semi, e tagliarla a dadini.
- Sbucciare e tritare la cipolla.
- Versare l'olio extra vergine di oliva e metà del burro in un largo tegame e soffriggere la cipolla.
- Aggiungere la zucca e lasciarla insaporire.
- Unire il riso, sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
- Portare il risotto a cottura versando man mano piccoli quantitativi di brodo.
- Passati 20 minuti, allontanare il riso dal fuoco e mantecarlo con il burro rimasto e il parmigiano grattugiato.
- Lasciare riposare il risotto per alcuni minuti prima di servire.