Risotto con porri caprino e noci
- Tempo di preparazione:
- 15 min.
- Tempo di cottura:
- 25 min.
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 300 g riso carnaroli
- 800 g porri
- 1 l brodo di verdura
- 80 g caprino
- 50 g noci
- 40 g burro
- olio d’oliva
- sale e pepe
Preparazione
- Preparare il brodo.
- Mondare i porri eliminando le foglie dure e conservando solo la metà inferiore.
- Tagliarli a rondelle fini.
- Rosolarli in una pentola con metà del burro ed un filo d'olio fino a quando si riducono.
- Coprire e farli appassire leggermente a fuoco medio/basso (ca 15 minuti). Eventualmente aggiungere un poco di acqua.
- In una pentola a parte rosolare il riso con il resto di burro ed un filo d’olio.
- Quando è traslucido coprire con il brodo e proseguire fino a farlo evaporare.
- Aggiungere quindi i porri e continuare la cottura aggiungendo progressivamente il brodo.
- A fine cottura mantecare il riso e porri con il caprino e amalgamare bene il tutto.
- Lasciare riposare un attimo. Nel frattempo tritare grossolanamente le noci e aggiungerle.
- Impiattare completando il piatto con una bella macinata di pepe.
- Decorare al centro con alcune noci tritate.
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