Risotto con gamberi e zucchine
- Tempo di preparazione:
- 15 min.
- Tempo di cottura:
- 25 min.
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 300 g di riso Carnaroli
- 1l di brodo di verdura
- 400 g zucchine (ca 2 pezzi)
- 300 g gamberi
- sale e pepe
- 50 g burro
Preparazione
- Preparare il brodo.
- Grattugiare completamente una zucchina privata della pelle.
- Della seconda grattugiare invece solo la parte esterna verde.
- In una padella tostare brevemente il riso in una noce di burro.
- Coprire con il brodo.
- Proseguire la cottura aggiungendo progressivamente dell'altro brodo, per ca. 7-8 minuti.
- Unire le zucchine grattugiate ed eventualmente dell'altro brodo.
- Quando mancano pochi minuti alla fine aggiungere i gamberi, che saranno pronti in ca tre minuti.
- Togliere dal fuoco e mantecare con il resto del burro (ed eventualmente un cucchiaio di panna liquida).
- Mescolare bene e servire caldo!
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