Rösti

Tipico piatto svizzero. E come accade tipicamente in Svizzera ogni regione propone la sua variante. La più significatica è quella del canto Bwerna che prevede la cottura di patate da crude. Negli altri cantoni invece si predilige l'uso di patate già bollite (rigorosamente con la pelle).

Tante ricette prevedono di rosolare daprima le cipolle oppure pezzettini di speck.
Altre a fine cottura aggiungono del formaggio da lasciare ammorbidire.
E non manca nemmeno la versione vegetariana!

• 1 kg di patate già cotte con la pelle
  (nella Svizzera tedesca sono chiamate "Gschwellti")
• olio di arachidi
• 30 g di burro
• sale e pepe

• Di preferenza utilizzare patate cotte il giorno precedente.
• Se non sono disponibili, lavare le patate e cuocerle con la buccia in una pentola con abbondante acqua salata per 20-30 minuti (a dipendenza della grandezza delle patate).
• Pelare e grattugiare le patate con lo specifico attrezzo per rösti.
• Scaldare dolcemente l'olio di arachidi e il burro in una padella antiaderente, aggiungere le patate.
• Rosolarle brevemente e condire con sale e pepe.
• Schiacciare leggermente le patate dando la forma della padella.
• Rosolare fino a doratura e girarle con l'aiuto di un coperchio o di un piatto.
• Lasciar dorare anche l'altro lato dei rösti.
• Aggiustare di sale.
  
  
  A piacimento abbinare con ingredienti aggiuntivi, come ad es.:
• Uovo al tegamino da appoggiare sopra
• Pancetta e/o cipolla da rosolare prima
• Formaggi da grattugiare sopra e lasciare fondere
• Bratwurst con salsa alle cipolle