Salsa al pepe verde
- Tempo di preparazione:
- 30 min.
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 4 c pepeverde
- 4 scalogni
- 2 c cognac
- 3 dl fondo bruno/brodo di manzo
- 1 c senape
- 2,5 dl panna semigrassa
- olio d’oliva
- sale
Preparazione
- Preparare il brodo.
- Sbucciare e sminuzzare lo scalogno.
- Rosolarlo in padella con un po’ di olio d’oliva.
- Aggiungere due cucchiai di pepe e schiacciarlo, in modo che si rompa.
- Continuare la rosolatura e aggiungere altrettanto pepe lasciandolo però intiero.
- Sfumare con il cognac.
- Aggiungere senape e brodo.
- Lasciare ridurre.
- Aggiungere la panna.
- Proseguire fino a riduzione e ad ottenere una salsa cremosa.
La mia foto
