Salsa verde
- Tempo di preparazione:
- 40 min.
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 100 gr di prezzemolo
- 1 uovo sodo
- 3 fette di pancarrè
- 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
- 50 g di capperi dissalati
- 50 g d'acciughe dissalate
- 1 cetriolino sottaceto
- 1 dl d'olio di oliva
- 1 dl d'aceto rosso
- sale e pepe
Preparazione
- Sbucciare l'uovo ed eventualmente eliminare l'albume (ricetta classica solo con tuorlo).
- Eliminare i bordi dalle fette di pancarrè e ammollarle in un recipiente con l'aceto rosso per ca mezzora.
- Tritare finemente l'uovo, il prezzemolo, lo spicchio d'aglio, i capperi, il cetriolino e le acciughe.
- Porre il trito in una terrina, aggiungere la mollica di pane ben strizzata e amalgamare il tutto.
- Unire l'olio extra vergine di oliva, condire con sale e pepe e mescolare nuovamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Eventualmente montare leggermente con il frullatore ad immersione.
- Ideale per bollito misto.
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