Sciatt
- Tempo di preparazione:
- 45 min per i primi sciatt.
- Difficoltà:
- Media.
Ingredienti
- 300 gr farina di grano saraceno
- 100 gr farina bianca 00
- Acqua q.b.
- 1 bicchierino di grappa
- Sale
- 300 gr formaggio valtellina latteria magro
- 1 l olio di arachidi
Preparazione
- Preparare per prima cosa la pastella in una ciotola capiente.
- Impastare le due farine con l'acqua, il sale e la grappa, fino a ottenere una pastella liscia che fa le bollicine.
- Preparare il formaggio tagliandolo a cubetti di 1,5 cm x 1,5 cm
- Immergerlo nella pastella e lasciar riposare per 30 minuti.
- Scaldare l'olio fino al punto massimo di cottura.
- Immergere uno ad uno nell'olio bollente i cubetti di formaggio ricoperti di pastella (utilizzare due cucchiai). Devono formarsi come delle palline a forma di goccia.
- Attenzione: l'olio deve essere sempre molto caldo; evitare di immergere troppi bocconcini assieme.
- Servirli caldi a mano a mano che si tolgono dall'olio.
- Adagiarli di preferenza su un letto di cicoria tagliata fine.