Segedinski gulash
- Tempo di preparazione:
- 20 min.
- Tempo di cottura:
- 1 h.
Ingredienti
- 500 g spezzatino di maiale
- 500 g di crauti
- 250 g pancetta (facoltativa)
- 2 cipolle
- 2 spicchi aglio
- 2 cucchiaini di semi di cumino
- 1,5 dl panna acida
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di paprica
- 2 patate (opzionali)
- 1 foglia di alloro
- brodo
- sale e pepe
- olio d'oliva
Preparazione
- Preparare il brodo.
- Preparare tutti i condimenti
- Sminuzzare la cipolla dopo averla sbucciata
- tritare l'aglio sbucciato
- tagliare la pancetta a dadini
- triturare i semi di cumino - Rosolare la cipolla nell'olio (unire anche la pancetta se desiderata).
- Aggiungere lo spezzatino di maiale e rosolarlo bene.
- Quando butta l'acqua aggiungere la paprica, l'aglio e i semi di cumino.
- Quando la carne è rosolata aggiungere i crauti, le eventuali patate e la foglia di alloro.
- Mescolare bene e cuocere per qualche minuto.
- Aggiungere quindi abbastanza brodo da coprire il tutto.
- Portare a ebollizione.
- Ridurre il calore e lasciare sobbollire a coperto per una mezzoretta.
- Mescolare panna acida e farina e versare nella pentola.
- Proseguire e terminare la cottura a calore basso per altri quindici minuti.