Sformato di zucchine

Ingredienti

Affettare sottilmente la cipolla.
Pelare zucchine e patate e tagliarle rondelle con la mandolina.
In una padella, stufare la cipolla con 40 grammi di burro, unire le zucchine e le patate.
Cuocere con il coperchio a fuoco medio-alto per 15 minuti e, al termine, allontanare la padella dal fuoco (aggiungere ev un bicchiere d'acqua prima di coprire).
Tritare finemente le foglie di maggiorana e di menta.
In un recipiente, sbattere le uova.
Aggiungere il parmigiano, il trito d'erbe, la panna e la noce moscata. Condire con sale e pepe.
Unire le verdure al composto e amalgamare accuratamente.
Imburrare una pirofila, rivestirla con il pangrattato e riempirla con l'impasto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Terminare con 5 minuti con la funzione grill.
Togliere dal forno e lasciare riposare al caldo per ca un quarto d'ora, così che il composto si addensi e si possa tagliare senza che si sfaldi.