Sminuzzato di capretto con rösti

Questa ricetta è proposta in analogia a quanto fatto per i resti di coniglio. Si tratta in effetti di una gustosa maniera di rivalorizzare le rimanenze di un pranzo importante.

La ricetta del coniglio è abbinata a delle pennette, mentre questa la suggerisco con un accompaganemnto di rösti. Ma anche con delle pennette andrà benissimo!

• rösti di patate (vedi ricetta)
• resti di capretto, con il suo fondo di cottura
• panna liquida
• sale e pepe
• brodo di manzo q.b.
• salsa d'arrosto (ev.)

• Preparare un paio di decilitri di brodo.
• Prendere i resti di un capretto al forno, disossarli e sminuzzare grossolanamente la carne con le mani.
  Fare attenzione ad eliminare ossicini e frammenti vari.
• In un pentolino riscaldare questo ragù con il proprio sugo (se non ce n'è a sufficienza aggiungere del brodo di manzo o un po' di salsa d'arrosto).
• A piacere aggiungere un paio di cucchiai di panna liquida.
• Nel frattempo cuocere a parte i rösti (vedi ricetta)
• A cottura ultimata servire accompagnado eventualmente con delle verdurine.