Sminuzzato al curry

Ingredienti

600 g di sminuzzato di vitello o pollo
(in alternativa allo sminuzzato utilizzare dei petti di pollo tagliati a cubetti)
1 dl di vino bianco
2 dl di brodo di manzo
2 scalogni
salsa al curry in bustina
2 dl latte
olio d'oliva

in alternativa sostituire la polvere di curry in bustina con la pasta di curry giallo thai; in questo caso invece del latte usare 5 dl di latte di cocco e tralasciare il brodo.

Preparare il brodo.
Tritare finemente gli scalogni e rosolarli in una casseruola con l'olio d'oliva.
Aggiungere lo sminuzzato e rosolarlo fino a quando perde tutta l'acqua.
Bagnare con il vino bianco e continuare la cottura finché evapora.
Coprire con il brodo e proseguire la cottura a fuoco moderato per ca 30 minuti, ovvero fino a quasi completa evaporazione del brodo.
Aggiungere la salsa al curry precedentemente preparata (vedi istruzioni sulla bustina) e proseguire la cottura fino ad addensamento della salsa.
Accompagnare di preferenza con riso bianco (classico, basmati o al gelsomino) o riso venere.
A piacere cospargere la carne con un po' di polvere di curry e servire.

Nel caso si usi il curry thai
dopo l'evaporazione del vino bianco versare direttamente nella padella il latte di cocco e la pasta di curry.
proseguire la cottura per una ventina-trentina di minuti, amalgamando bene carne e salsa.