Spaetzli

E’ raccomandato l’uso dell’apposito attrezzo per spätzli e knöpfli.
Si tratta in pratica di una grattugia con fori rotondi. Grazie ad un piccolo contenitore che scorre sulla grattugia e riempito con l'impasto, si ricavano gli spaetzli, facendoli cadere direttamente nell'acqua bollente.

• 300 g farina bianca
• 200 g farina per knöpfli (mix di semola di grano duro e molle)
• 1 c sale
• 3 dl latte (oppure mix latte e acqua 50/50%)
• 5 uova

• In un recipiente mescolare le farine e il sale.
• Formare una fontana al centro.
• Aggiungere le uova.
• Versare a poco a poco latte e acqua ed amalgamare mescolando in continuazione.
• Lavorare l’impasto con un frullatore fino a rquando sarà omogeneo e formerà delle bolle d’aria.
• Coprirlo e lasciarlo gonfiare a temperatura ambiente per ca. 30 min.
• Nel frattempo in un a pentola a bordo altro, fare bollire l’acqua.
• Versare parte dell’impasto nell’apposita grattugia per spätzli.
• Lasciare cadere gli spätzli direttamente nell’acqua bollente.
• Non appena gli spätzli affiorano in superficie, toglierli con una schiumarola e tenerli in caldo.
• Proseguire fino a esaurimento dell’impasto.
• Fare sciogliere 50 g di burro in una padella e qundi versarvi la quantità di spaetzli desiderata.
• Cuocere per una decina di minuti (senza bruciarli!).
• Aggiustare eventualmente di sale.
  
  Nei nostri supermercati sono sempre disponibili spätzli di ottima qualità, pronti per la cottura.