Spaghetti alla carrettiera

Ingredienti

Sbucciare la cipolla e affettarla finemente.
Tagliare l'aglio a spicchi.
Sminuzzare il pane in piccoli bocconcini.
Preparare una miscela mescolando il pane con 1 cucchiaio d’olio, una presa di origano, il timo e la scorza di limone (usare un mixer).
Tritare finemente il prezzemolo.
Scaldare un filo d'olio in una padella, aggiungere l'aglio e soffriggere per qualche minuto. Togliere l'aglio.
Aggiungere la cipolla e cuocerla a fuoco moderato per una decina di minuti. Attenzione non deve arrostire ma solo stufare!
Versare nella padella il prezzemolo tritato e mescolare bene.
Aggiustare di pepe macinato e aromatizzare con un pizzico di origano.
In una padella separata tostare la miscela con il pane in due cucchiai di olio; salare leggermente.
Cuocere gli spaghetti al dente in acqua salata.
Scolarli e versarli nella padella con il soffritto di cipolla e farli saltare per un paio di minuti.
Disporre la pasta nei piatti, cospargerla con il pane tostato, l'eventuale peperoncino e servire.

Variante senza cipolla
Rispetto agli ingredienti elencati sopra, togliere la cipolla e sostituirla con dei filetti di alici e del peperoncino.
Preparare il soffritto con aglio, acciughe schiacciate e il peperoncino.
Il prezzemolo viene spolverizzato alla fine.