Spaghetti alla crema di porri
- Tempo di preparazione:
- 30 min.
- Tempo di cottura:
- 20 min.
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 400 g spaghetti
- 500 g porri
- 2 tuorli
- 3 dl panna
- 50 g parmigiano
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 50 g burro
- olio d’oliva q.b.
Preparazione
- Pulire i porri (eliminare la parte verde dura e le foglie esterne) e lavarli bene.
- Tagliarli a rondelle.
- Riscaldare un filo d’olio in una padella e farvi saltare il porro a fuoco vivace fino a quando si riduce di volume.
- Aggiungere ca un decilitro di acqua e proseguire qiuindi la cottura a fuoco moderato per ca 15 minuti, a coperto.
- Quando il porro è appassito riservarne un paio di cucchiai per la decorazione del piatto.
- Trasferire in porri rimanenti in un a contenitore alto, unire panna, parmigiano e sale.
- Frullare con un mixer ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Aggiungere i due tuorli d’uovo e amalgamare il tutto con una frusta.
- Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolarla al dente e farla saltare in una padella con il burro e un filo d’olio.
- Unire la crema di porri.
- Mescolare bene e per 4-5 minuti.
- Impiattare decorando con una cucchiaiata dei porri riservati e brevemente riscaldati.
- Terminare con una spolverata di pepe nero.
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