Spaghetti alla Nerano
- Tempo di preparazione:
- 30 min.
- Tempo di cottura:
- 20 min.
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 5-6 zucchine
- 300 g spaghetti
- 150 g provolone del Monaco dop (in alternativa usare del caciocavallo)
- uno spicchio di aglio
- un mazzetto di basilico
- olio extravergine di olive
- sale e pepe
Preparazione
- Affettare le zucchine a rondelle sottili.
- Friggerle in abbondante olio bollente, poche alla volta: saranno pronte non appena inizieranno a diventare dorate.
- Scolarle a mano a mano su un foglio di carta da cucina.
- Aromatizzate le zucchine coprendole con le foglie del basilico, spezzate con le mani.
- Grattugiare finemente il provolone.
- Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata e scolarli al dente tenendo da parte due mestoli di acqua di cottura.
- Soffriggere lo spicchio di aglio in una padella con poco olio.
- Eliminare l’aglio e unire le zucchine, gli spaghetti, un mestolo di acqua e metà del provolone.
- Terminare la cottura a fiamma bassa unendo poco alla volta l’acqua e il provolone rimanenti.
- Mantecare finché non si crea una sorta di crema.
- Servire con una generosa macinata di pepe.