Spaghetti saltati con pollo e verdure (Chow Mein)
- Tempo di preparazione:
- 35 min.
- Tempo di cottura:
- 10 min.
- Difficoltà:
- Media.
Ingredienti
- 200 g pollo
- 240 g di spaghetti o tagliatelle cinesi all’uovo
- 1 c vino cinese
- 2 c salsa di ostriche
- 2 c salsa di soia scura
- 5 g olio di sesamo
- 3 c brodo di pollo
- 5 g maizena
- 4 spicchi d'aglio
- 5 cm di zenzero
- un piccolo pok choi (in alternativa usare il cavolo cappuccio)
- 2 carote medie
- 120 g di germogli di fagioli
- 2 cipollotti
- 2 gambe di sesamo
- 3 c acqua
- 1 c farina
- olio d’oliva
Preparazione
- Iniziare con la mise en place...
- Mondare e sminuzzare l'aglio
- Pelare e sminuzzare lo zenzero /ev grattugiarlo)
- Tagliare a fettine sottili il pok choi
- Tagliare a julienne le carote
- Pulire il cipollotto e tagliarlo a tronchetti di 3 cm
- Lavare il sedano e tagliarlo a cubettini
- Tagliare il pollo a striscioline - In una ciotola mischiare vino, salsa di ostriche, salsa di soia, olio di sesamo, zucchero, maizena e brodo. Riservare.
- Nel frattempo passare il pollo in una ciotola con un po' di acqua e un cucchiaio di farina. Mescolare bene.
- Rosolare quindi il pollo nell’olio d’oliva..
- Cuocere fino a quando prende colore (ca 5-6 minuti). Tenere da parte.
- Scaldare bene il wok. Versare l’olio, le verdure, i germogli, l'aglio e lo zenzero.
- Fare saltare per 4-5 minuti e mantenere in padella a fuoco basso.
- Portare a ebollizione dell'acqua e cuocervi la pasta. Mantenere al dente.
- Scolare e versare la pasta nel wok con le verdure e il pollo riservato.
- Aumentare la fiamma e mescolare.
- Aggiungere la salsa riservata, fare addensare e amalgamare bene il tutto.
- Servire ben caldo.
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