Spezzatino di manzo con cornichons

Questo spezzatino di manzo è in pratica una derivazione del manzo alla Miroton: invece di carne già cotta di esegue un classico spezzatino con aggiunta finale dei cornichons.

• 800 g di spezzatino di manzo magro
• 10 piccoli cornichons sottaceto
• 1 c farina
• 5 dl brodo di carne
• 1 cipolla media
• sale e pepe
• olio d'oliva
• vino rosso q.b.

• Sbucciare la cipolla e tagliarla fine.
• Sminuzzare i cornichons e tenerli da parte.
• In una pentola con olio d'oliva rosolare la carne con la cipolla.
• Quando prende colore, bagnare con un po' di vino, cospargere con la farina e coprire con il brodo.
• Proseguire la cottura per un'ora e mezza (anche due), finchè la carne diventa tenera.
• Aggiugere brodo secondo necessità.
  Prestare attenzione che il brodo non evapori completamente! Deve rimanere una bella salsina addensata, ma comunque morbida.
• Dopo ca un'ora aggiustare di sale e pepe e aggiungere i cornichons.
• Mescolare bene e lasciare riscaldare per qualche minuto.
• Servire ben caldo con purea di patate o polenta.