Straccetti di pollo al limone

Ingredienti

Sminuzzare finemente uno spicchio d'aglio.
Tritare le foglie di prezzemolo.
Grattugiare la scorza di un limone.
Spremere il limone e ottenerne il succo.
Dividere in due o tre (a dipendenza della grossezza) i filetti di pollo: asciugarli ed infarinarli.
In una padella sciogliere delicatamente il burro e aggiungervi un filo di olio. Riscaldare a fuoco medio.
Aggiungere l'aglio e soffriggerlo leggermente.
Aggiungere gli straccetti di pollo e cuocerli fino a quando prendono un bel colore dorato su tutti i lati.
Quando sono pronti bagnarli con il succo di limone e integrare la scorza grattugiata. Mescolare bene.
Condire con sale e pepe e un buon cucchiaio di prezzemolo tritato.
Amalgamare bene.
Terminare la cottura aggiungendo il brodo per deglassare il fondo e creare una salsina.
Servire con riso bianco o altro, a piacimento.