Tartufo

Questa non è una vera e propria ricetta, ma una pagina dedicata a questo squisito e prezioso fungo.
Tartufo bianco o tartufo nero? Quello dei tartufi è un vero e proprio universo complesso, fatto di varietà differenti, appassioanti, fiere, quotazioni e il gusto personale.
A grandi linee il regno del tartufo bianco è il Nord Italia (Alba e Piemonte in primis), quello del tartufo nero è il Sud Italia (Unbria, Molise e anche più giù).

• Tartufo
• Piatti a scelta (alcuni esempi vedi sotto)
  
  L'intensità del tartufo risulta protagonsta in qualsiasi abbinamento si voglia provare.
  Si tratta in genere di preparazioni semplici che vengono esaltate dalla sua presenza.
  I più classici sono il risotto alla parmigiana, le uova all'occhio di bue, i taglierini e le bruschette cosparsi di scaglie sottili di tartufo.
  
  
  
  

• Risotto al tartufo
  ovvero come ottenere da una ricetta facilissima un primo piatto prelibato. Bastano un semplice risotto alla parmigiana, quello bianco preparato con riso e brodo, mantecato con burro e parmigiano reggiano, e il più prezioso dei funghi. Tartufo nero ridotto a scaglie sottili, direttamente sul riso appena impiattato.
  
  
  
• Uova fritte con tartufo