Pastella per Tempura
- Tempo di preparazione:
- 10 min.
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 100 ml di acqua ghiacciata (ev usare acqua minerale e aggiungere cubetti di ghiaccio)
- 100 ml di farina
- 1 tuorlo
È leggerissima e non unta. La particolarità è che la pastella è più liquida del normale e i grumi non vanno eliminati del tutto.
Gli alimenti da friggere vanno tenuti in frigorifero, così come la pastella, fino al momento di immergerli.
Preparazione
- Sbattere il tuorlo dentro una ciotola gelata.
- Aggiungere l'acqua ghiacciata.
- Integrare la farina e mescolare per togliere solo i grumi più importanti.
- Mettere in frigorifero per almeno 1 ora, fino al momento di usare la pastella.
Essendo fredda, permetterà al fritto di essere croccante e poco oleoso grazie allo shock termico al contatto con l'olio bollente.