Tiradito peruviano

Ricetta di Maxi.

• 400 g di filetto di pesce (ad es sogliola limanda)
• 2 spicchi d’aglio
• alcuni rametti di coriandolo
• 4 lime
• 1/2 cipolla rossa
• 1 peperone giallo (dolce)
• 1 peperoncino
• olio d’oliva
• sale e pepe

• Pulire il peperone e sminuzzarlo.
• Sbucciare e tritare la cipolla.
• Sbucciare l'aglio e schiacciarlo.
• Tagliare il pesce a fettine molto fini (tipo carpaccio).
  Conservare eventuali piccoli scarti.
• Adagiare le fettine in un piatto di portata, una accanto all’altra.
• In un contenitore versare il peperone, l’aglio, il peperoncino, il succo dei lime, la cipolla, gli eventuali scarti di pesce e 7 cucchiai di olio.
• Frullare fino ad ottenere una bella salsa omogenea.
• Spalmare il frullato sopra il pesce , ricoprendolo integralmente.
• Lasciare riposare per una decina di minuti.
• Cospargere eventualmente con il coriandolo sminuzzato.
• Decorare a piacimento con chicchi di mais bianco (choclo) o peperoncino.