Torta di carote
- Tempo di preparazione:
- 1 h 15 min.
- Difficoltà:
- Media.
Ingredienti
- 250 g carote
- 280 g farina
- 50 g farina di mandorle
- 110 g burro
- 150 g zucchero
- 2 uova
- 2,5 dl latte
- 10 g lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- cannella q.b. (facoltativa)
- noce moscata q.b. (facoltativa)
Per lo sciroppo - 40 g acqua delle carote
- 60 g acqua
- 50 g zucchero
Preparazione
- Grattugiare le carote e metterle in un canovaccio in modo da eliminare tutto il liquido, che va tenuto da parte.
- In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il latte, miscelare bene.
- Aggiungere il burro fuso e lo zucchero.
- Mescolare un po’ ancora e poi aggiungere le farine con il lievito setacciato.
- Aggiungere la cannella e la noce moscata (solo se piace!).
- Mettere anche un pizzico di sale e mischiare bene.
- Per finire versare le carote e mescolare ancora.
- Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Infornare a 190 per circa 45 minuti. Sfornare solo dopo aver fatto la prova stecchino*
- Con il liquido delle carote fare una glassa.
Mettere sul fuoco, zucchero, succo delle carote e un po’ di acqua. Lasciare sciogliere a fuoco basso. - Bucherellate la torta e irrorare la parte superiore con la glassa.
- Lasciare riposare un po’ prima di tagliare e servire.
*inserire nella torta un lungo stecchino di legno, fino a toccare il fondo della tortiera. Se lo stecchino ritirato risulta bello asciutto la torta è ben cotta. Se al contrario ci sono tracce del composto bisogna lasciarla ancora il tempo necessario.