Torta di formaggio

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
200 g gruyère dolce
150 g emmenthal
eventualmente 100 g formaggio dell'alpe (in questo caso ridurre di 20 g il gruyère e di 50 l'emmenthal)
1 c farina
1,8 dl panna
2 dl latte
2 uova
una manciata di pancetta a cubetti (facoltiva)
sale e pepe
noce moscata

Grattugiare (con la grattugia bircher) il formaggio e mescolarlo con la farina.
La miscela può anche essere completata con formaggio dell'alpe pure grattugiato.
Preparare un composto con panna, latte uova e spezie (e l'eventuale pancetta).
Amalgamare con una frusta elettrica o a mano
In una tortiera stendere la pasta sfoglia e bucherellarla.
Mescolare il formaggio al composto e versare il tutto nella tortiera.
Passare in forno preriscaldato a 220° per ca 30 minuti.
Togliere dl forno e lasciare riposare in modo che il formaggio si indurisca leggermente.
Accompagnare con un'insalata di pomodori.

Ottima anche da consumare fredda per aperitivi o altro.