Frittata di patate e cipolle/Tortilla

Questa versione è una semplificazione di quella originale, la cui ricetta è descritta nella sezione internazionale con il nome "Tortilla spagnola".

• 2 patate
• 3 cipolle
• 8 uova
• 0,3 dl d'olio extravergine di oliva
• sale e pepe
  
  per una tortilla meno "cipollosa"
• 4 patate
• 1cipolla
• 4 uova

• Sbucciare ed affettare sottilmente le cipolle.
• Bollire 2 patate con la buccia in acqua salata per 20 minuti.
• A cottura ultimata scolarle, sbucciarle e tagliarle a rondelle.
• Fare appassire le cipolle con un paio di giri di olio extravergine di oliva.
• Unire alle cipolle le patate a rondelle e cuocere ancora qualche minuto fin quando il tutto risulterà ben amalgamato.
• Nel frattempo in una bacinella sbattere leggermente 8 uova.
• Trasferire le patate e le cipolle nella bacinella con le uova, avendo cura di evitare di aggiungere l'olio di cottura.
• Mescolare bene il tutto.
• Versre nuovamente in padella.
• Cuocere a fuoco dolce girando la tortilla una sola volta come se si trattasse di una frittata.
• Servire tiepida.