Trito di cipolle, sedano e carote

Questo trito preparato a parte, prima o ev anche conservato congelato, è una base indispensabile per i piatti della cucina ticinese cotti “in umido”, ovvero spezzatini, brasato, ossi buchi, pollo cacciatora, ev anche ragù di manzo.

• 2 carote grandi
• 4 gambi di sedano
• 3 cipolle medie
• 2 cucchiai di olio d'oliva

• Pulire le verdure e sminuzzarle a brunoise.
• Farle imbiondire/rosolare nell'olio d'oliva per ca 10 min, senza salare.
• Riservare per uso immediato o ev congelare per usi successivi.