Trota in padella

Ricetta un po' nostalgica....
E' dedicata alla mia nonna Maria, che ci cucinava le trote pescate dallo zio Marco sul fuoco in un pentolino sfrigolante di burro.
Le trote erano dapprima infarinate, rigorosamente rigirate in un giornale!

• una trota per persona
• burrro abbondante
• farina
• sale e pepe
• ev alcune foglioline di salvia
• ev un rametto di pino

• Parare le trote ed eviscerarle.
• Prendere una doppia pagina di giornale e versarvi alcuni cucchiai di farina.
  (Ovviamente si può procedere con l'infarinatura in modo "normale"....)
• Inserire un rametto di pino nella pancia della trota.
• Adagiare le trote sul giornale e scuoterlo così da ricoprire bene il pesce.
• In una padella bassa sciogliere il burro con eventualmente un paio di foglie di salvia.
• Lasciarlo sfrigolare
• Aggiungere le trote e rigirarle più volte in modo che risultino dorate in modo uniforme.
• Salare e pepare prima di servire.