Truite au bleu

Pesce

Tempo di preparazione:
15 min.
Tempo di cottura:
20 min.
Difficoltà:
Media.

Ingredienti

  • 4 trote molto fresche da 300 g l'una
  • 200 g di carote gialle
  • 200 g di carote rosse
  • 200 g di sedano rapa
  • 200 g di porro
  • 1 dl di aceto di vino bianco
  • 1 dl di vino bianco
  • 1 foglia di alloro
  • 2 limoni
  • sale e pepe

Preparazione

  • Pulire ed eviscerare le trote.
  • Pulire le carote gialle, le carote rosse, il sedano rapa, il porro.
  • Tagliare tutte le verdure a rondelle.
  • Cuocere le verdure in abbondante d'acqua salata per 10 minuti.
  • Aggiungere quindi l'aceto, il vino, le trote e cuocere per 10 minuti senza mai raggiungere il bollore.
  • A cottura ultimata, prelevare le trote e servirle intere o sfilettate, a discrezione.
  • Accompagnare con patate bollite