Vellutata di cavolfiori o di broccoli

Ingredienti

600 g di fiori di cavolfiore o di broccolo
4 patate medie
2 gambi di porro
4 dl acqua
2 dl latte di cocco (oppure panna liquida)
sale e pepe
curry in polvere per la vellutata di cavolfiori
o timo in polvere per quella di broccoli
olio d'oliva
pane raffermo

Tagliare il pane a quadratini e rosolarlo in padella con un filo d'olio e del timo sminuzzato. Riservarlo.
Pulire cavolfiori o broccoli eliminando le parti verdi e le parti principali del gambo.
(possono essere utilizzati crudi oppure possono essere usati resti precedentemente bolliti).
Sbucciare le patate e tagliarle a quadratini.
Pulire il porro e tagliarlo a rondelle fini.
In una pentola rosolare in un paio di cucchiai d'olio porro e patate per 8-10 minuti (attenzione a non bruciare il porro!)
Aggiungere l'acqua e portare ad ebollizione.
Integrare il cavolfiore o il broccolo.
Proseguire la cottura fino a quando gli ingredienti sono ben cotti (se si usano cavolfiore o broccolo precedentemente bollito i tempi si riducono).
Togliere dal fuoco.
Con un mixer ad immersione frullare gli ingredienti fino ad ottenere una purea omogenea.
Rimettere sulla fiamma ed aggiungere il latte di cocco o la panna.
Aggiustare di sale e pepe e spruzzare con del curry in polvere (curry solo per la vellutta di cavolfiori)
Mescolare e proseguire la cottura per una decina di minuti.
Servire decorando con una spruzzata di curry (cavolfiori) o di timo (broccoli), una macinata di pepe nero e dei crostini di pane.