Vellutata di piselli con ricotta
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 380 g piselli surgelati
- 4 dl acqua
- 50 g cipolla
- 10 foglie di basilico
- 10 fili di erba cipollina
- 50 g ricotta fresca
- 1 peperoncino fresco o secco
- 2 cucchiaini di curry
- sale e pepe
- olio d'oliva
Preparazione
- Tritare cipolla e peperoncino.
- Spezzettare le foglie di basilico.
- Sminuzzare metà dell'erba cipollina. Conservare l'altra metà in fili.
- In una pentola versare l'acqua, un cucchiaio di olio d'oliva, la cipolla, i piselli, un pizzico di sale, il peperoncino e il curry.
- Cuocere il tutto per 25 minuti.
- Se l'acqua dovesse evaporare troppo aggiungerne dell'altra.
- Dopo 15 minuti aggiungere le foglie di basilico spezzettate e la metà dell'erba cipollina.
- Terminare la cottura.
- Aggiungere quindi la ricotta e frullare il tutto.
- Fare riprendere calore.
- Servire decorando con i fili di erba cipollina e un cucchiaino di ricotta.
Attenzione con il peperoncino: 1 thai secco da due cm ha reso la vellutata molto piccante. Gradevole per chi ama, ma non per tutti!