Vitello tonnato
- Tempo di preparazione:
- 1 h.
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 1 magatello di vitello da circa 1 kg
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 dl di vino bianco
- 4 acciughe
Per la salsa tonnata - mayonnaise
- 300 g tonno
- capperi
- un cetriolo sott’aceto
- 3 filetti di acciuga
- un cucchiaio di senape
- il succo di un limone
- sale e pepe
Preparazione
- Sbucciare la cipolla e pulire sedano e carota.
- Cuocere per mezzora la carne con le verdure e le acciughe.
- Lasciare raffreddare e riservare la carne tagliata a fettine sottili.
- Filtrare il brodo e conservarlo.
- Preparare una salsa tonnata passando nel mixer tonno, capperi, cetriolo, acciughe, senape e il succo di limone.
- Aggiungere al composto la mayonnaise, amalgamare il tutto aggiungendo il brodo di cottura.
- Mescolare fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Stendere lale fettine di carne su di un piatto di portata e nappare con la salsa tonnata.
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