Zuppa di cipolle
- Tempo di preparazione:
- 25 min.
- Tempo di cottura:
- 1 h 15 min.
- Difficoltà:
- Facile.
Ingredienti
- 800 g di cipolle
- brodo di manzo e di pollo q.b.
- 1 dl di vino bianco secco
- olio extravergine d'oliva
- pepe
- 1 pane integrale casereccio
- parmigiano grattugiato e resti di formaggio dell'alpe
Preparazione
- Preparare il brodo.
- Tagliare il pane a fette molto sottili.
- Tostarle nel forno fino a che saranno ben dorate. Tenerle da parte al caldo.
- Sbucciare e tagliare finemente 800 g di cipolle.
- Stufarle a fuoco medio con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Quando saranno leggermente imbiondite bagnare con il vino e coprire con brodo di manzo e pollo.
- Cuocere per 60 minuti a fuoco moderato con coperchio.
- Aggiustare se necessario la zuppa con pepe.
- Versarla in una fondina capiente, coprire con un crostone tostato e coprire con uno strato non esagerato di formaggio.
- Gratinare in forno per 10 minuti a 180 °c, servire non appena il formaggio sarà leggermente sciolto.
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