Zuppa di cipolle

Minestre

Tempo di preparazione:
25 min.
Tempo di cottura:
1 h 15 min.
Difficoltà:
Facile.

Ingredienti

  • 800 g di cipolle
  • brodo di manzo e di pollo q.b.
  • 1 dl di vino bianco secco
  • olio extravergine d'oliva
  • pepe
  • 1 pane integrale casereccio
  • parmigiano grattugiato e resti di formaggio dell'alpe

Preparazione

  • Preparare il brodo.
  • Tagliare il pane a fette molto sottili.
  • Tostarle nel forno fino a che saranno ben dorate. Tenerle da parte al caldo.
  • Sbucciare e tagliare finemente 800 g di cipolle.
  • Stufarle a fuoco medio con un filo d'olio extravergine d'oliva.
  • Quando saranno leggermente imbiondite bagnare con il vino e coprire con brodo di manzo e pollo.
  • Cuocere per 60 minuti a fuoco moderato con coperchio.
  • Aggiustare se necessario la zuppa con pepe.
  • Versarla in una fondina capiente, coprire con un crostone tostato e coprire con uno strato non esagerato di formaggio.
  • Gratinare in forno per 10 minuti a 180 °c, servire non appena il formaggio sarà leggermente sciolto.

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